フィトケミカルとは
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フィトケミカルとは
植物に含まれる化学物質をフィトケミカルといい、色素や香り成分、あくなどの成分です。 代表的なものはポリフェノールで、動脈硬化予防などの効果が注目されています。 フィトケミカルは、たんぱく質や糖質などの栄養成分とは異なり、栄養価はないけれど体の機能を活性化させる機能性成分として働き、非栄養素系食品因子と呼ばれることもあります。
